突然ですが！サラダ食べてますか！？
／よくぞ聞いてくれました！＼
レタスはほぼ水分！！！！！
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「さあ、仕事仕事。」
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サラダとはいっても野菜にも種類があるのです！
といわけで今回は、種類からおすすめの野菜までお伝えしていきます！
Contents
野菜の２つの種類について
野菜は２つの種類に分かれます。
簡単にいうと、色の薄い野菜”淡色野菜”と色の濃い野菜の”緑黄色野菜”
この２つです。それぞれ詳しくみてみましょう！
①レタスはこちら！淡色野菜とは
冒頭でも散々いじられた、レタスなどの見た目が淡い？色の野菜のことです。
レタスも淡色野菜の部類で、95％が水分であるのです。
残りの５％にはビタミンCやビタミンEや、食物繊維など幅広く含みます。
その他の淡色野菜といえばこちら。
■メリット
食物繊維が多いことと、量を多く食べやすい。
■デメリット
水分が基本的に多い野菜ばかりで、栄養価はこのあと出てくる緑黄色野菜よりは低い。
カリフラワーや大根にはビタミンCが豊富だったり、キュウリはカリウムが豊富だったりします！
淡色野菜だからっといって食べないよりはもちろんまし！！
いやむしろ食べてください！！！
②緑黄色野菜
そもそも緑黄色野菜の定義などあるのでしょうか？
調べたところ厚生労働省が定義付けしています。
ほうれん草・にんじん・かぼちゃなど、カロテンを可食部100g中に600マイクログラム(600μg)以上含む野菜の総称。
引用：厚生労働省e-ヘルスネット （https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-037.html）
見た目で色が濃いかどうかを判断しましょう！！！切ったときの中身も！
例えばキュウリとかは表は緑色で一見緑黄色野菜のようですが、切ると中身は淡色。
切った際にも濃い色であることが緑黄色野菜の判断基準ですかね！
■緑黄色野菜はどんな種類の野菜がある？
ブロッコリー・トマト・パプリカ・カボチャ・ほうれん草・にんじん・小松菜などです。
■メリット
淡色野菜よりも緑黄色野菜のほうが栄養価が高い傾向にある。
野菜の色素が強い抗酸化作用がある。（身体のサビを予防）
生活習慣病や老化などを防ぐ。
■デメリット
コンビニであまり見かけない。買うと高いものが多い。
手軽にとりたい時は野菜ジュースなどの活用も良いですね。
どんな野菜ジュースがいいのかわからない方、飲み比べた記事はこちらです↓
結論
淡色野菜も食べること。バランスは大事。
しかし、
緑黄色野菜も最高！！！！！！
好き嫌いせず沢山食べてね！
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食べるプロテイン専門管理栄養士 佐藤樹里
